Grízes tészta

Klasszikus, könnyű, finom. Ilyen a tökéletes ebéd egyik fogása! :)

Hozzávalók:
  -250 g boglyos/ hosszúmetélt
  -150 g búzadara (gríz :D )
  -10 ek olaj
  -csipet só
  -250 ml víz
  -lekvár

Elkészítés:

 Serpenyőben melegítsd az olajat, majd szórd bele a grízt, keverd össze. Közepes vagy lassú tűzön meg kell pirítani a grízt, vigyázva, mert úgy viselkedik mint a morzsa, hamar megpirul. Ha kissé megbarnult, lassan hozzáöntjük a vizet és egy csipet sót.

      

 Addig hagyd a tűzön amíg a vizet elfövi, majd zárd el, de még mindig kavard néhányszor, mert -ahogy a morzsa is,- a forró tepsin is képes még pirulni, hiába nincs a tűzön. Fedd le egy edény tetejével. 

 Ezalatt főzd meg a metéltet. Ha a tésztát leszűrted, szedd jénai tálba, és tedd rá a darát, mely kicsit összeállhatott, de fakanállal könnyen szét tudod nyomkodni. Keverd össze őket. 

Porcukorral, lekvárral tálald! :) A.

Húsleves

Húsleves, amiből mindig Anya, vagy Mama receptje a tökéletes, igaz? :) 

Nálam sincs ez másként. Nagy félelmem volt, sokáig nem mertem nekiállni. Pedig a világ legegyszerűbb dolga. 

Hozzávalók:
-3 db csirke farhát
-só, szemes bors, vegeta
-2 gerezd fokhagyma
-1 kis fej vöröshagyma
-fél fej zeller, 1 kis fej karalábé,
-2 szál zöldség, 4 szál répa
-1 tv paprika hegye

Elkészítés: 

 A húst annyi hideg vízben ami ellepi, tedd fel forrni. Ha forr, néhány perc múlva csúnya barna habos lesz, el is zárhatod. Öblítsd le, tedd a húst másik tiszta edénybe, öntsd fel hideg vízzel, ami jó 2-3 ujjnyira lepje el. Ebbe mehet egy kis só, 2 csapott ek. vegeta, 5-6 szem bors, a fokhagyma, a vöröshagyma. Így főzd 30 percig.

 Ezután mehet bele a zöldség, a zeller, karalábé, paprika, répa (egy szál répát én ketté, majd még hosszában félbe vágok). Van aki szokott bele tenni 1 fej krumplit, kis kelkáposztát vagy karfiolt, ízlés szerint. Ne felejtsd ki belőle a zeller vagy a zöldség zöldjét, én külön tartok ilyen cérnát a konyhafiókban, amivel csokorba kötöm a zöldet! Öntsd fel még vízzel, olyan mennyiséggel ami már nagyjából az egész levesé lesz. 

  Lassú tűzön még legalább 30 percig, de összesen csak a zöldségek teljes puhulásáig főzd. Lassú tűzön, ne forrald mert zavaros lesz a leves. Kóstold, és utólag is tehetsz bele sót, vegetát ha szükségesnek érzed. Szép lassan komótosan készül, percről percre finomabb lesz! :) 

 Ha a zöldségek megfőttek, és ízre is jónak találod zárd el, és szűrd le. Külön tálba szedd a zöldségeket, a levest pedig szűrd át és a tiszta lét töltsd abba a tálba amiben tálalod. Főzz hozzá levestésztát, csigát, eperlevelet, vagy ami tetszik! 

Bal felül betolakodott a képre a másodikféle is, azt ne szedd a leveses tányérra! :)

Tipp: Mindannyiunk szájíze más, az én Anyukám levese a víztől olyan igazi, ő ezt állítja, én pedig elhiszem, mert tapasztaltam. :) Nem csapvízből, hanem ártézi vízből főzi. Ha van a közeledben ilyen kút, tarts otthon belőle 1-2 flakonnal. Én fele csap-, fele ilyen kúti vízből főztem, és majdnem könnybe lábadt a szemem, mert tiszta olyan volt az első levesem, mint Anyáé! :) 

Vasárnapi ebédre, másnaposság ellen, Családnak, Kettőtöknek, mindig... :) A.

Mexikói rizs

Szokásos fejtörő 2-3 naponta: mit főzzek? A héten erre egy kedves kollégám adott választ, az általa adott ötlet ihlette vacsorát mutatom most be nektek! :)

Mexikói rizs hozzávalói:

  -1 fej vöröshagyma

  -2 gerezd fokhagyma

  -2 tk házi pirospaprika

  -1 dl víz; vaj

  -1 doboz rizs

  -mirelit mexikói zöldségkeverék

  -fél kg sertés darált hús

  -1 nagy doboz tejföl

  -trappista sajt

 Edényben tegyél fel vizet forrni, ebben készítsd el a rizst. Rizsből olyan dobozosat szoktam venni amiben két tasak van, ez 250 g összesen. A Tesco-s Riceland gyors rizs nekem bevált!

 Egy közepes méretű serpenyőben 2 evőkanálnyi olajon, lassú tűzön pirítsd meg a vöröshagymát. Legalább 10 perc után, amikor már kezd puhulni, üvegesedni, add hozzá a pirospaprikát, keverd össze és önts hozzá 1 dl vizet. Amikor elfőtte a vizet, és a hagyma kellően puha, tedd bele a darált húst, sózd borsozd, mehet bele a két gerezd fokhagyma is. A húst néhány perc alatt süsd meg, tedd félre. 

  Abban a serpenyőben amiben a húst készítetted, vagy legalábbis akkorában, tegyél fel olvadni egy nagyobb kocka vajat, mehet bőven akár 50 g. Sót, borsot szoktam rá szórni, és amikor a vaj elolvadt, összekeverem. Erre teszek a mirelit zöldségből -ezt köretnek is így készítem, sokkal finomabb íze lesz, mintha lazán kiolvasztod. Mennyiségileg annyit tegyél, amennyi a serpenyődbe kényelmesen fér, ezért javasoltam akkorát amekkora a húsnál volt, mert így nagyjából egy lesz az adag. 

 A zöldséget addig hagyd és kevergesd a tűzön, amíg meg nem olvad teljesen. Olvadás után puhítsd a tűzön még legalább öt percig, majd fedd le, és hagyd pihenni egy 10 percet. 

 Ha ügyes vagy, és van két nagyjából egyforma serpenyőd, ezeket mind egyszerre csinálod. A rizsre alig kell figyelni, a zöldségre is kevésbé, a hús mellett mégis marad rájuk időd. Csökkentsd a főzés idejét ezzel. :)

 Egy közepes tepsit vagy jénait vegyél elő, papírtörlő segítségével 2 evőkanálnyi olajjal kend ki. Halmozd bele a rizst, a húst, és a zöldséget. Fakanállal keverd össze őket, lapítgasd le kissé. Egy nagy doboz tejföllel kend meg a tetejét, és reszelj rá sajtot, ízlés szerint!

Mehet a sütőbe magas hőfokon, 10-15 percre, épp annyi sütésre van szüksége, amíg a sajtot ráolvasztod.

Sok sikert! :) A.